Champignonsuppe
In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Wohligeres, als eine cremige, heiße Suppe!
Alles andere als langweilig und unglaublich lecker ist unser Suppentipp für den Herbst: Champignonsuppe. Sie ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch noch ganz fix zubereitet und bei Weitem nicht mit den Tütensuppen zu vergleichen. Ein Schuss guter GWF-Wein gibt der heißen Köstlichkeit den letzten Schliff. Wunderbar cremig, und ganz ohne Sahne.
Unser Rezept für die Champignonsuppe
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Zwiebeln
- 60 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Champignons
- 30 g Mehl
- 650 ml Milch
- 350 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 6 EL frisch gehackte Petersilie
- 100 ml Weißwein, z.B. Vier Schoppen Silvaner
- Sauerrahm zum Verfeinern und Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen
Zubereitung
Zwiebeln fein hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Champignons zugeben und unter Rühren 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mehl zugeben und 1 weitere Minute rühren.
Nun Milch und Brühe in den Topf geben und gut verrühren. Zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Petersilie einrühren. Mit einem Löffel Sauerrahm garniert servieren.
